Эти равиоли я создала, используя классические формочки для печенья и круглую форму для китайских равиоли. Идея для рождественского стола, всегда с фантазией и креативностью.
Измельчить 80 г черной капусты для зеленого теста с небольшим количеством белого вина.
Добавить в планетарный миксер или в миску 100 г семолы, 100 г муки типа 1, 1 яйцо, щепотку соли и немного масла. Замесить гладкий и однородный комок теста. Спирулина по желанию.
Всегда регулируйте количество жидкости и муки, чтобы получить нужную консистенцию.
Для желтого теста смешать 100 г семолы, 100 г муки типа 1, 1 яйцо, немного белого вина, соль и немного масла. Сформировать комок теста.
Накрыть оба комка пищевой пленкой и дать отдохнуть в холодильнике 1 час.
Достать тесто и раскатать пласты достаточно тонко.
С помощью круглой формы для китайских равиоли сделать равное количество кружков из зеленого и желтого теста.
С помощью рождественских формочек для печенья сделать 4 рисунка на зеленых кружках теста.
Накрыть каждый кружок с вырезом желтым кружком, смазанным небольшим количеством воды.
Слегка пройтись маленькой скалкой, чтобы сделать пласты тоньше.
Перевернуть получившийся новый круг и положить его на китайскую форму.
Наполнить начинкой из шпината и закрыть форму до половины, удалив излишки теста.
Открыть китайскую форму, вынуть равиоли и при необходимости еще раз запечатать края вилочкой.
Начинка готовится путем измельчения 200 г шпината, 90 г черной капусты, рикотты, пармезана, желтка, соли, перца, мускатного ореха, имбиря и майорана.
Массу нужно поместить в кондитерский мешок и хранить в холодильнике до использования.
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 188,29 |
| Углеводы (г) | 26,1 |
| из них сахара (г) | 1,46 |
| Жиры (г) | 5,11 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,53 |
| Белки (г) | 9,49 |
| Клетчатка (г) | 2,16 |
| Соль (г) | 0,1 |
