Блюдо из лингвини с черной капустой, хрустящим speck и чипсами из капусты.
Приготовить чипсы: выбрать из пучка около десяти самых маленьких листьев и удалить центральную жилку.
Промыть их под водой и обсушить чистым полотенцем.
Выложить их в ряд на противень, застеленный пергаментом.
Посыпать сладкой паприкой, щепоткой мелкой соли и хорошо сбрызнуть маслом.
Выпекать в разогретой духовке при 150 градусах около 10/15 минут. Следите, потому что они готовятся быстро.
Приготовить sticks: разогреть сковороду и подрумянить speck без какой-либо другой приправы, затем отложить.
Приготовить зеленый крем: очистить листья черной капусты, удалив центральную жилку. Замочить листья на несколько минут и промыть.
Опустить листья в кипящую воду и отварить несколько минут.
Затем переложить в миску с холодной водой. Сохраните воду от варки, потому что она понадобится для пасты.
Дать листьям немного остыть и, не слишком отжимая, поместить их в блендер.
Измельчить в несколько приемов с пармезаном, щепоткой крупной соли и достаточным количеством масла. При необходимости добавить также две ложки холодной воды из миски.
Должен получиться довольно жидкий крем.
Тем временем отварить пасту очень аль денте.
На сковороде, смазанной жиром от speck, разогреть зеленый крем с небольшим количеством масла и немного воды от варки.
Смешать лингвини с соусом, доведя до готовности.
Разложить лингвини с sticks, chips и тонким слоем крема.
Это блюдо наверняка понравится даже тем, кто не любит черную капусту, благодаря его уникальному вкусу.
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 161,04 |
| Углеводы (г) | 21,9 |
| из них сахара (г) | 0,97 |
| Жиры (г) | 4,16 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,8 |
| Белки (г) | 9,58 |
| Клетчатка (г) | 2,45 |
| Соль (г) | 0,37 |
