Рецепт безотходного использования для оставшихся оболочек фенхеля, превращающий их во вкусное блюдо-гратен.
Если оболочки фенхеля слишком жесткие, очистить их, вымыть и отварить в кипящей воде 7–10 минут. Они должны стать мягкими, но не развариться. Дать им остыть.
Размять отварной картофель и смешать его с ветчиной, измельченной вместе с зеленью фенхеля, пармезаном, семенами фенхеля и перцем. Хорошо перемешать.
Приготовить соус: помидоры черри разрезать на четвертинки, обжарить лук в оливковом масле extra vergine, добавить немного воды, чтобы не подгорел, добавить помидоры черри и дать им размягчиться. Добавить готовый соус, посолить по вкусу и измельчить.
Приготовить бешамель: взбить молоко, муку, оливковое масло extra vergine, соль и перец. Готовить в кастрюльке, помешивая, до загустения, оставляя соус достаточно жидким.
Собрать в форме: соус, бешамель, фаршированный фенхель, соус, бешамель, пармезан.
Запекать при 200°C около 35 минут до золотистой корочки. При необходимости добавить воду по краям формы, чтобы облегчить приготовление.
Овощечистка
Антипригарная кастрюля
Погружной блендер
Кухонный комбайн
Кастрюлька
Форма для запекания
Съесть сразу или хранить в холодильнике не более 2 дней.
Идеальный рецепт, чтобы использовать остатки и сэкономить, применяя простые сезонные ингредиенты.
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 68,88 |
| Углеводы (г) | 6,19 |
| из них сахара (г) | 2,24 |
| Жиры (г) | 3,17 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,09 |
| Белки (г) | 3,83 |
| Клетчатка (г) | 1,24 |
| Соль (г) | 0,12 |
