Пьядина с уникальным вкусом, обогащённая васаби и кунжутом с васаби, в сочетании с начинкой из мяса и овощей в восточном стиле.
Просейте муку в миску, добавьте воду, кунжут, васаби и хорошо перемешайте руками.
Влейте масло тонкой струйкой, продолжая перемешивать.
Когда тесто начнёт становиться плотным, переложите его на рабочую поверхность и добавьте соль.
Вымешивайте руками до получения гладкого и однородного шара и оставьте его отдыхать на 10 минут.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте скалкой в 4 тонких круга.
Оставьте на отдых примерно на 5 минут.
Разогрейте сковороду на сильном огне; когда она станет горячей, положите на неё первый круг теста.
Когда пьядина начнёт надуваться, образуя пузырьки, переверните её и дайте готовиться с другой стороны несколько мгновений.
На сковороде разогрейте немного масла, добавьте тонко нарезанный шалот, готовьте несколько минут, затем добавьте цукини, нарезанный тонкой соломкой, и морковь, нарезанную соломкой и ломтиками.
Добавьте немного соли, быстро обжарьте 5 минут на сильном огне, переложите на тарелку и отставьте в сторону.
На той же сковороде влейте немного оливкового масла extra virgin, добавьте тонко нарезанный лук, ароматизируйте несколько минут и добавьте фарш.
Деревянной ложкой во время приготовления постарайтесь разделить все кусочки мяса; достаточно 10 минут, при необходимости слегка посолите.
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сычуаньский перец и отставьте.
Добавьте овощи в сковороду с мясом, влейте соус, хорошо перемешайте и быстро обжарьте всё вместе 3-4 минуты на сильном огне.
Начините пьядину приправленным салатом, мясной и овощной начинкой, сверните и подавайте.
Миска
Скалка
Сковорода
Деревянная ложка
Рецепт в сотрудничестве с Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
