Японский солёный панкейк с красной капустой, дающей удивительный фиолетовый цвет, хрустящий снаружи и мягкий внутри, подаётся с маринованным и хрустящим тофу. Полезно и эффектно.
В миске соедините очень тонко нарезанную красную капусту, нарезанный зелёный лук и тёртый имбирь.
Добавьте муку, кукурузный крахмал и холодную газированную воду понемногу, перемешивая до получения густого теста, которое удерживает ингредиенты вместе.
Разогрейте антипригарную сковороду с небольшим количеством оливкового масла extra virgin, влейте половину массы и расплющите, формируя толстую лепёшку.
Готовьте около 5 минут с каждой стороны, пока она не станет хорошо золотистой и пропечённой внутри. Повторите с оставшимся тестом.
Нарежьте тофу мелкими кубиками.
Замаринуйте тофу на 20 минут в соевом соусе, тёртом имбире и небольшом количестве кунжутного масла.
Слегка обваляйте кубики тофу в кукурузном крахмале.
Готовьте тофу на сковороде с небольшим количеством оливкового масла extra virgin, пока он не станет золотистым и хрустящим.
Выложите окономияки на тарелки, сверху разместите хрустящий тофу и украсьте завитками майонеза, тонкой струйкой соуса терияки и кунжутными семечками.
Антипригарная сковорода
Миска
Тёрка
Лопатка
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере 1-2 дня.
Веганская версия: использовать майонез
Giappone
| Энергетическая ценность (ккал) | 96,29 |
| Углеводы (г) | 18,13 |
| из них сахара (г) | 2,11 |
| Жиры (г) | 1,29 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,03 |
| Белки (г) | 4,39 |
| Клетчатка (г) | 1,75 |
| Соль (г) | 0,02 |
