Вкусное и питательное веганское блюдо на основе киноа, ботвы репы и нута, дополненное каперсами и лимонной цедрой для свежей нотки.
Если используете сухой нут: замочите его накануне вечером. На следующий день промойте и варите в воде с несколькими лавровыми листьями до мягкости; слейте и отложите.
Хорошо промойте киноа под холодной проточной водой.
Варите киноа в подсоленной воде (около 350 г воды на 160 г киноа) 12–15 минут до полного впитывания жидкости.
Разрыхлите киноа вилкой и отложите.
Вымойте ботву репы и отделите самые нежные части.
Бланшируйте ботву репы 3–4 минуты в подсоленной воде, затем слейте.
Разогрейте немного оливкового масла первого холодного отжима на сковороде.
Добавьте чесночный порошок и дайте ему кратко раскрыть аромат.
Добавьте каперсы и варёный нут на сковороду и дайте им пропитаться несколько минут.
Добавьте ботву репы и обжаривайте ещё несколько минут, чтобы вкусы соединились.
Добавьте киноа в сковороду, хорошо перемешайте и отрегулируйте соль. Если хотите, добавьте перец чили и натрите немного лимонной цедры перед подачей.
Сковорода
Кастрюля для варки киноа
Кастрюля для бланширования ботвы репы
Дуршлаг
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня. Разогревать на сковороде или употреблять холодным как салат.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 231,79 |
| Углеводы (г) | 34,6 |
| из них сахара (г) | 3,72 |
| Жиры (г) | 3,83 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,47 |
| Белки (г) | 12,42 |
| Клетчатка (г) | 8,76 |
| Соль (г) | 0,11 |
