Перловый суп с луком-пореем и картофелем — это простое и согревающее первое блюдо, идеально подходящее для зимы: немного недорогих ингредиентов, много вкуса и кремовая консистенция, которую делает еще приятнее немного сырого масла и несколько листиков свежего майорана.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите перловку около 15 минут, оставив ее очень аль денте, затем слейте воду и отложите в сторону.
Удалите более жесткую внешнюю часть лука-порея, хорошо промойте его под холодной водой, обсушите и нарежьте кольцами. Очистите картофель и нарежьте его ровными кубиками.
Выложите лук-порей в сотейник с небольшим количеством оливкового масла extra virgin и мягко тушите, пока он слегка не подрумянится.
Добавьте несколько ложек воды, накройте крышкой и тушите несколько минут, затем добавьте картофель кубиками и аккуратно перемешайте.
Залейте горячим овощным бульоном и оставьте тихо кипеть примерно на 10 минут, пока картофель не начнет размягчаться.
Добавьте перловку в сотейник, добавьте листочки свежего майорана и завершите приготовление на слабом огне еще 5 минут. Перед выключением посолите по вкусу.
Подавайте суп очень горячим, сбрызнув сырым оливковым маслом, посыпав молотым черным перцем и, если хотите, тертым пармезаном.
Большая кастрюля
Храните суп в холодильнике в герметичном контейнере 2 дня. Перед подачей мягко разогрейте в кастрюле или микроволновке; при необходимости добавьте немного бульона или воды, чтобы вернуть кремовость. Не рекомендуется замораживать после добавления пармезана.
Традиционный итальянский рецепт, идеальный как зимний comfort food. Для более деревенского варианта можно заменить часть бульона водой, в которой варилась перловка, а для еще более кремовой консистенции можно размять несколько кубиков картофеля во время приготовления.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 71,91 |
| Углеводы (г) | 15,13 |
| из них сахара (г) | 2,42 |
| Жиры (г) | 0,22 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,04 |
| Белки (г) | 2,22 |
| Клетчатка (г) | 2,14 |
