Свежее и нежное первое блюдо, идеально объединяющее вкусы лета и осени.
Очистите опунции от кожуры, измельчите мякоть блендером и с помощью мелкого сита-пюре удалите семена.
Приправьте мякоть солью и молотым чёрным перцем.
На хорошо разогретой антипригарной сковороде готовьте кубики копчёной панчетты с тимьяном на очень слабом огне, не добавляя других приправ.
Отварите пасту и слейте её al dente, выложите на сковороду и перемешайте, добавив мякоть опунции.
Подавайте с небольшим количеством масла и тёртым пекорино.
Для более яркого вкуса можно добавить свежетертый пекорино.
Italia, Lazio
