Свежое и вкусное летнее блюдо, идеально подавать холодным.
Разогрейте духовку до 140°C. Вымойте помидоры черри и разрежьте их пополам. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, приправьте оливковым маслом extra virgin, солью, перцем и щепоткой сахара. Выпекайте около 1–1,5 часа.
Тем временем приготовьте песто из кабачков: нарежьте кабачки кубиками и положите в блендер вместе с миндалем, пармезаном, базиликом, чесноком, солью и перцем. Добавьте оливковое масло тонкой струйкой и измельчайте до получения гладкого крема. При необходимости откорректируйте соль и масло.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды, слейте воду аль денте и промойте холодной водой. Хорошо слейте воду и переложите в большую миску.
Заправьте пасту песто из кабачков, хорошо перемешав. Добавьте помидоры черри конфит и кубики моцареллы по вкусу.
Охладите пасту в холодильнике не менее 30 минут перед подачей.
Хранить в холодильнике 2–3 дня.
Подавайте с небольшим количеством оливкового масла extra virgin и свежим базиликом для дополнительного штриха.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 166,69 |
| Углеводы (г) | 24,25 |
| из них сахара (г) | 2,18 |
| Жиры (г) | 4,39 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,04 |
| Белки (г) | 7,01 |
| Клетчатка (г) | 2,23 |
| Соль (г) | 0,06 |
