Pizza Danubio sem glúten, sem lactose e vegetariana. Massa macia à base de mistura de farinhas sem glúten e fermento natural sem glúten, recheada no estilo pizza com mussarela e berinjela.
Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha sem glúten e o fermento natural refrescado.
Adicione a água morna, o azeite de oliva extra virgem, o mel e o sal; sove até obter uma massa homogênea e macia.
Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume (o tempo varia conforme a força do fermento natural; indicativamente, várias horas).
Prepare o recheio: fatie a berinjela e cozinhe-a (na grelha ou na frigideira) com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Corte a mussarela bem escorrida em cubos e tempere com orégano.
Pegue a massa já fermentada, forme bolinhas de tamanho uniforme e abra-as levemente.
Recheie cada pedaço com um pouco de mussarela e berinjela, feche formando bolinhas recheadas e disponha-as em uma assadeira encostadas umas nas outras, deixando espaço para a segunda fermentação.
Deixe as bolinhas descansarem na assadeira para uma segunda fermentação até se unirem formando a Pizza Danubio.
Pincele a superfície com azeite de oliva extra virgem ou leite vegetal.
Asse em forno preaquecido a 180–200°C por cerca de 40–60 minutos ou até dourar e ficar completamente assada.
Retire do forno, deixe amornar levemente e sirva em pedaços.
Nota: o macis é opcional e pode ser omitido se não for do seu gosto.
Tigela para a massa
Assadeira
Frigideira ou grelha para cozinhar as berinjelas
Pincel de cozinha
Italia
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| Energia (kcal) | 258,3 |
| Hidratos de carbono (g) | 36,98 |
| dos quais açúcares (g) | 2,71 |
| Gorduras (g) | 8,88 |
| dos quais saturados (g) | 3,04 |
| Proteínas (g) | 7,08 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Sal (g) | 0,58 |
