Tarteletes salgadas com recheio de batata-doce, versão sem glúten e sem lactose, adequada também para dieta low FODMAP. Massa brisée à base de farinha de arroz e amido de milho, recheio cremoso de batata-doce aromatizado com noz-moscada e xarope de ácer.
Prepare a massa: amasse rapidamente farinha de arroz, amido de milho, manteiga fria em cubos, sal e água até obter uma massa homogénea.
Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Prepare o recheio: coza as batatas-doces a vapor ou em água até ficarem macias.
Esmague as batatas-doces em puré e adicione azeite virgem extra, sal, pimenta, noz-moscada e xarope de ácer; misture bem.
Estenda a massa e forre 2 pequenas formas de tartelete (10-12 cm).
Verta o recheio nas bases e nivele bem; se sobrar massa, faça as tradicionais tiras para decorar.
Coza em forno pré-aquecido a 180°C durante 25-30 minutos, até dourar.
Formas de tartelete 10-12 cm (2 peças)
Película aderente
Cozedor a vapor ou panela para cozer
Esmagador de batata
Rolo da massa
Receita indicada para dieta sem glúten, sem lactose e adaptável a low FODMAP.
Italia
| Energia (kcal) | 249,24 |
| Hidratos de carbono (g) | 36 |
| dos quais açúcares (g) | 2,84 |
| Gorduras (g) | 11,52 |
| dos quais saturados (g) | 6,38 |
| Proteínas (g) | 2,44 |
| Fibras (g) | 1,34 |
| Sal (g) | 0,21 |
