Biscoitos grandes sem glúten e sem lactose preparados com farinha de chufa, farinha de amendoim e óleo de coco, recheados com um creme aveludado de manjericão. Uma receita original, aromática e crocante, perfeita para uma sobremesa diferente do habitual ou para um chá da tarde criativo.
Numa tigela, misture a farinha de chufa, a farinha de amendoim, a fécula, o açúcar, o fermento e o sal.
Verta o óleo de coco derretido e misture até distribuí-lo de forma uniforme.
Adicione a água ou o leite vegetal aos poucos, amassando até obter uma massa compacta semelhante a uma massa quebrada.
Forme bolas do tamanho de uma pequena noz e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pressione delicadamente o centro de cada bola com o polegar para criar uma cavidade funda.
Leve o tabuleiro ao frigorífico durante 15 minutos para solidificar o óleo de coco e manter a forma durante a cozedura.
Coza em forno pré-aquecido a 175 °C em modo estático durante 12-14 minutos.
Se a cavidade tiver inchado ligeiramente, volte a defini-la com as costas de uma colher de chá quando os biscoitos ainda estiverem quentes.
Deixe-os arrefecer completamente no tabuleiro sem os tocar.
Numa tacinha, trabalhe o queijo barrar, o iogurte grego e o açúcar em pó até obter um creme liso.
Adicione o óleo aromático de manjericão em fio, mexendo
Conservar os biscoitos num recipiente hermético no frigorífico durante 2-3 dias. Para manter a melhor textura, recheie os biscoitos com o creme apenas pouco antes de servir; se já estiverem recheados, consuma-os no prazo de 24 horas.
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| Energia (kcal) | 457,35 |
| Hidratos de carbono (g) | 37,86 |
| dos quais açúcares (g) | 23,48 |
| Gorduras (g) | 30 |
| dos quais saturados (g) | 13,23 |
| Proteínas (g) | 8,06 |
| Fibras (g) | 10,01 |
| Sal (g) | 0,12 |
