Cupcakes de Natal preparados com uma base de simples muffins de cacau com água e uma cobertura à base de iogurte grego e coco ralado, decorados com moranguinhas. Receita pensada para uma versão sem lactose e leve.
Pré-aquecer o forno a 180°C e preparar uma forma de muffins com 12 forminhas de papel.
Numa taça, juntar farinha, cacau em pó amargo, açúcar, fermento e sal e misturar bem.
À parte, juntar água, óleo de sementes e extrato de baunilha; verter os ingredientes líquidos nos secos e misturar até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Encher as forminhas até cerca de 3/4 com a massa e cozer no forno durante cerca de 16-20 minutos (fazer o teste do palito).
Retirar os muffins do forno e deixá-los arrefecer completamente numa grelha.
Preparar a cobertura: misturar o iogurte grego com o coco ralado e o adoçante escolhido até obter um creme espesso e homogéneo. Se necessário, deixar repousar no frigorífico 10-15 minutos para firmar.
Depois de arrefecidos os muffins, distribuir a cobertura por cima de cada um com uma espátula ou um saco de pasteleiro.
Decorá-los com uma moranguinha em cada cupcake e polvilhar com coco ralado.
Servir com amigos e família; conservar no frigorífico num recipiente hermético e retirar 15-20 minutos antes de consumir.
Forma de muffins
Forminhas de muffin
Taças para misturar
Grelha para arrefecer
Espátula ou saco de pasteleiro
Conservar no frigorífico durante 2-3 dias num recipiente hermético; retirar do frigorífico 15-20 minutos antes de servir.
Receita indicada também para versões sem lactose; a autora original propõe a base como "muffins de cacau com água muito simples" e a cobertura com iogurte grego e coco ralado.
Stati Uniti d'America
| Energia (kcal) | 223,09 |
| Hidratos de carbono (g) | 26,42 |
| dos quais açúcares (g) | 12,28 |
| Gorduras (g) | 11,34 |
| dos quais saturados (g) | 4,62 |
| Proteínas (g) | 4,59 |
| Fibras (g) | 2,45 |
| Sal (g) | 0,11 |
