O gratinado de beringelas é um prato saboroso à base de beringelas, mozzarella e tomate, ideal como entrada ou prato principal.
Lave as beringelas e seque-as bem. Corte-as em rodelas com uma mandolina, salgue-as e deixe-as repousar sobre uma grelha durante meia hora.
Seque as beringelas com papel absorvente para remover a humidade. Coza as beringelas no forno a 200°C durante cerca de 15 minutos.
Corte a mozzarella em fatias não demasiado finas.
Unte um recipiente para forno e disponha as fatias em espiral, alternando beringela, tomate e mozzarella até completar.
Polvilhe com parmesão ralado, um fio de azeite e sal. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir quente ou à temperatura ambiente.
Recipiente para forno
Mandolina
Depois de cozinhar o gratinado, deixe-o arrefecer completamente à temperatura ambiente. Conserve no frigorífico por 2-3 dias ou no congelador por 2-3 meses.
Use mozzarella fresca para um sabor autêntico. Os tomates devem ser frescos e maduros. Para descongelar, deixe-o no frigorífico durante toda a noite ou use o micro-ondas.
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 74,54 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,99 |
| dos quais açúcares (g) | 2,29 |
| Gorduras (g) | 4,63 |
| dos quais saturados (g) | 2,67 |
| Proteínas (g) | 5,25 |
| Fibras (g) | 1,27 |
| Sal (g) | 0,1 |
