Um delicioso prato principal de outono à base de abóbora, perfeito para muitas ocasiões. As meias-luas são recheadas com um creme suave e servidas com uma fondue de gorgonzola e granulado de amêndoa tostada.
Limpar a abóbora, retirando sementes e casca, cortá-la em cubos e cozinhá-la no forno a 200°C durante 30 minutos.
Preparar a massa, incorporando gradualmente os ovos batidos na fonte de farinha, amassar até obter uma mistura lisa e homogénea e deixá-la repousar coberta com película aderente durante pelo menos 30 minutos.
Esmagar a abóbora cozida e arrefecida com um garfo e misturá-la com ricota, Parmigiano, sal, pimenta e noz-moscada.
Estender a massa muito fina numa superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo da massa, cortar círculos com um cortador, colocar um pouco de recheio no centro e fechar selando bem as bordas.
Cozer os raviolis em água a ferver e salgada durante 3 minutos a partir do momento em que sobem à superfície.
Derreter o gorgonzola com algumas colheres de leite num tacho em lume muito baixo.
Empratar as meias-luas adicionando a fondue de gorgonzola e o granulado de amêndoa tostada.
Rolo da massa
Cortador de massa
Esta receita é ideal para celebrar a estação do outono e aproveitar ao máximo a abóbora.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 186,43 |
| Hidratos de carbono (g) | 27,33 |
| dos quais açúcares (g) | 2 |
| Gorduras (g) | 5,13 |
| dos quais saturados (g) | 2,6 |
| Proteínas (g) | 9,1 |
| Fibras (g) | 0,9 |
| Sal (g) | 0,19 |
