Rústica, saborosa, crocante por fora e macia por dentro: esta focaccia é o acompanhamento ideal para qualquer prato, perfeita do aperitivo ao jantar... ou simplesmente para ser saboreada assim, ao natural!
Dissolva o fermento na água e despeje gradualmente sobre a farinha. Misture com uma colher até o líquido ser absorvido, depois cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Adicione o sal, a água restante e o azeite extravirgem, depois sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Faça uma rodada de dobras de reforço para dar estrutura à massa e depois deixe descansar por mais 30 minutos. Abra a massa delicadamente e distribua uniformemente as nozes e as sementes sobre a superfície.
Dobre a massa sobre si mesma formando uma bola, transfira para uma tigela e deixe fermentar à temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
Unte uma assadeira, abra a massa delicadamente e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por mais 1 hora.
Corte a batata em fatias finas com uma mandolina e deixe-as de molho em água fria para mantê-las crocantes.
Disponha as fatias de batata sobre a superfície da focaccia, adicione o alecrim, um fio de azeite extravirgem, sal e pimenta.
Asse a 230°C por cerca de 30 minutos, até que a focaccia fique dourada e fragrante.
Mandolina
Assadeira 20x30 cm
Conservar em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Italia, Emilia Romagna
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| Energia (kcal) | 310,69 |
| Hidratos de carbono (g) | 41,69 |
| dos quais açúcares (g) | 0,58 |
| Gorduras (g) | 12,47 |
| dos quais saturados (g) | 1,69 |
| Proteínas (g) | 8,72 |
| Fibras (g) | 3,31 |
| Sal (g) | 0,39 |
