Uma entrada simples mas de grande impacto. Se gosta do contraste de sabores, aqui encontrará o agridoce da cebola caramelizada com o picante do polvo e a intensidade salgada da burrata
Ferva o polvo em água não demasiado salgada, com uma cenoura e uma cebola; se o polvo for de meio quilo, calcule cerca de 30 minutos, mais o tempo de arrefecimento, que deve acontecer no mesmo caldo de cozedura.
Corte as cebolas finamente e refogue-as na frigideira com um fio de azeite. Adicione duas colheres de chá de açúcar mascavado e refresque com duas colheres de sopa de vinho tinto. Deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, até que se desfaçam, depois junte uma colher de chá de vinagre balsâmico.
Corte um tentáculo do polvo e coloque-o numa frigideira antiaderente ligeiramente untada. Polvilhe com paprika doce e sele-o durante alguns minutos em lume forte. Emprate com um aro de empratar a cebola, uma burrata e por fim o polvo. Decore com gotas de balsâmico.
Não deite fora a água de cozedura do polvo. Pode usá-la para o caldo do risoto à marinheira
Italia
| Energia (kcal) | 155,11 |
| Hidratos de carbono (g) | 3,18 |
| dos quais açúcares (g) | 2,69 |
| Gorduras (g) | 11,67 |
| dos quais saturados (g) | 6,72 |
| Proteínas (g) | 9,17 |
| Fibras (g) | 0,37 |
| Sal (g) | 0,15 |
