As berinjelas brancas ao funghetto são um delicioso acompanhamento típico da culinária napolitana. São preparadas cortando as berinjelas em cubos e depois cozinhando-as na frigideira com alho, azeite, manjericão e pimenta. Um prato simples, mas rico em sabor e perfeito para acompanhar pratos de carne, embutidos e laticínios.
Lave e seque as berinjelas. Corte-as em cubos e deixe-as descansar com uma pitada de sal para que soltem a água. Enxágue-as e seque-as.
Frite as berinjelas em óleo de amendoim.
Numa frigideira, refogue o alho no azeite de oliva extra virgem e acrescente as berinjelas. Adicione manjericão e pimenta e salteie por um minuto.
Transfira as berinjelas para uma travessa e adicione algumas folhas de manjericão.
Frigideira
Frigideira para fritar
Faca
Geladeira
As berinjelas brancas ao funghetto conservam-se na geladeira por alguns dias. Combinam bem com pratos de carne, embutidos e laticínios. Também são ótimas para rechear um sanduíche para um piquenique.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 21,19 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,88 |
| dos quais açúcares (g) | 2,88 |
| Gorduras (g) | 0,13 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,09 |
| Fibras (g) | 2,59 |
| Sal (g) | 0,03 |
