A massa fria com curcuma, rúcula e funcho é um prato de massa vegano e vegetariano fácil, rápido e económico. Receita sem lactose e sem ovos, ideal para preparar com antecedência e levar para o trabalho ou para a universidade.
Lave a rúcula e corte-a.
Lave o funcho e corte-o em pedaços.
Coza a massa e escorra-a al dente.
Passe a massa por água fria para arrefecer.
Junte todos os ingredientes numa tigela.
Tempere com azeite extra virgem, curcuma e pimenta.
Misture bem tudo e sirva ou conserve no frigorífico até ao momento de consumir.
Panela para cozer a massa
Tigela
Coador
Conservar no frigorífico até ao momento de consumir
Podem ser adicionadas azeitonas sem caroço e alcaparras. A massa proteica pode ser substituída por massa de leguminosas, espelta ou trigo, a gosto.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 168,47 |
| Hidratos de carbono (g) | 24,87 |
| dos quais açúcares (g) | 1,57 |
| Gorduras (g) | 5,49 |
| dos quais saturados (g) | 0,8 |
| Proteínas (g) | 5,5 |
| Fibras (g) | 1,8 |
| Sal (g) | 0,07 |
