Um delicioso e cremoso risoto preparado com radicchio vermelho, nozes crocantes e gorgonzola doce, uma mistura de sabores perfeita.
Limpar e separar as folhas do radicchio vermelho, lavar as folhas sob água corrente e secá-las bem, depois cortá-las em tiras.
Picar a cebola e refogá-la numa caçarola com uma colher de sopa de azeite extra virgem de oliva. Assim que dourar, tostar o arroz por um minuto e adicionar o radicchio.
Regar com meio copo de vinho branco seco ou tinto e deixar evaporar em lume forte. À parte, numa frigideira antiaderente, tostar os miolos de noz grosseiramente partidos.
Proceder à cozedura do risoto, adicionando uma concha de caldo bem quente de cada vez, sempre que a anterior tiver sido absorvida pelo arroz.
Demorará cerca de 15 minutos; verifique se é necessário ajustar o sal durante a cozedura.
Quando estiver pronto, desligue o lume, monte o risoto com o gorgonzola cortado em cubos e o parmesão ralado, mexendo até ficar bem incorporado, obtendo a consistência cremosa típica do risoto.
Guarneça com as nozes.
Caçarola
Frigideira antiaderente
Vinho
No frigorífico por no máximo 24 horas.
Guarnecer com croutons de pão quente enriquecidos com gorgonzola derretido.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 206,82 |
| Hidratos de carbono (g) | 24,9 |
| dos quais açúcares (g) | 1,17 |
| Gorduras (g) | 7,8 |
| dos quais saturados (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 6,93 |
| Fibras (g) | 1,26 |
| Sal (g) | 0,14 |
