Uma deliciosa casinha de beringela recheada com gnocchi ao molho e scamorza. Um prato simples e saboroso, perfeito para um almoço ou jantar especial.
Lave e seque as beringelas, retire as extremidades e corte-as em fatias longas e finas.
Numa frigideira, aqueça o óleo de sementes a 180 °C e frite as fatias de beringela até dourarem. Escorra sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Numa frigideira, deite um fio de azeite, um dente de alho descascado e o puré de tomate. Tempere a gosto, adicione as folhinhas de manjericão, tape com a tampa e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 30 minutos.
Em água salgada a ferver, coza os gnocchi e, quando estiverem prontos, deite-os no molho de tomate e misture bem.
Unte uma forma de tarte com manteiga e pão ralado, forre-a com as fatias de beringela deixando um pouco de beringela para fora da borda para poder usá-la para fechar a casinha.
Deite parte dos gnocchi sobre as beringelas, adicione a scamorza em pedaços e o parmigiano. Coloque os restantes gnocchi e feche a casinha com as beringelas.
Deite um pouco de molho por cima e leve ao forno a 180 °C durante 10-15 minutos, até formar uma ligeira crosta.
Sirva quente e desfrute!
Forma de tarte
Frigideira
Fogão
Frigorífico
Pode acrescentar carne picada ou pedaços de salsicha para um molho mais rico. Sirva com uma boa salada mista e vinho tinto.
Italia, Emilia Romagna
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| Energia (kcal) | 77,64 |
| Hidratos de carbono (g) | 8,11 |
| dos quais açúcares (g) | 2,23 |
| Gorduras (g) | 2,85 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 4,22 |
| Fibras (g) | 1,65 |
| Sal (g) | 0,23 |
