Deliciosos barquinhos de berinjela recheados com anelini ao ragù de carne e scamorza, preparados na air fryer para um prato leve e saboroso.
Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e faça cortes em grade com uma faca. Pincele com óleo e cozinhe na air fryer por 20 minutos a 185 graus (verifique o cozimento, que também depende do tamanho das berinjelas).
Quando as berinjelas estiverem prontas, com a ajuda de uma colher, retire a polpa.
Prepare um ragù de carne: limpe a cebola e a cenoura, limpe também o salsão e corte tudo em pedaços.
Coloque um pouco de azeite em uma panela e deixe aquecer. Adicione o refogado de legumes e doure, depois acrescente os ervilhas e a carne moída.
Depois que os ingredientes tiverem selado, adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar. Acrescente o molho de tomate e uma colher de chá de extrato, depois deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
Em bastante água fervente salgada, cozinhe os anelinhos e escorra al dente.
Despeje-os no molho e misture bem.
Coloque a massa nas berinjelas escavadas e finalize com scamorza e grana. Volte à air fryer por mais 10 minutos a 180 graus.
Se quiser, você pode adicionar a polpa das berinjelas ao molho.
As berinjelas também podem ser fritas para um sabor mais intenso!
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