Nhoques rosa com creme de ervilhas, pistáchio e manjericão
Triture os feijões cannellini juntamente com a beterraba e obtenha um creme macio e liso. Adicione a farinha, uma pitada de sal e, da massa obtida, faça pequenos nhoques.
À parte, triture as ervilhas bem finas com as especiarias (facultativas), o manjericão, os pistácios descascados, o azeite e uma colher de chá da água da cozedura.
Sirva os nhoques com o creme de ervilhas, decore com pistáchio picado, um fio de azeite e pistilos de açafrão para dar aroma.
Coza os nhoques em água a ferver com sal até subirem à superfície.
Pode conservar os nhoques que sobrarem no frigorífico durante 1-2 dias. Sirva com o creme de ervilhas, uma polvilhada de pistáchio picado e um fio de azeite virgem extra.
Italia, Umbria
| Energia (kcal) | 241,73 |
| Hidratos de carbono (g) | 37,65 |
| dos quais açúcares (g) | 3,64 |
| Gorduras (g) | 6,73 |
| dos quais saturados (g) | 0,83 |
| Proteínas (g) | 9,07 |
| Fibras (g) | 5,68 |
| Sal (g) | 0,02 |
