Se você está procurando uma receita para uma entrada, um aperitivo ou um jantar, então esta é para você! Uma massa crocante perfumada com castanhas e um recheio macio à base de tofu e folhas de nabo. O outono em uma mordida
Numa tigela, juntamos as duas farinhas (eu usei uma farinha de castanhas e uma de trigo mole tipo 1) com o sal e o óleo e damos uma primeira misturada com um garfo.
Neste ponto, adicionamos a água e começamos a amassar com as mãos antes de transferir a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada: devemos obter uma bola macia e compacta. Adicione mais água se necessário.
Cubra e deixe descansar na geladeira.
Vamos cuidar do recheio limpando 700 g de folhas de nabo, cozinhando-as por alguns minutos em água fervente com sal e depois salteando-as numa frigideira com óleo e alho, reservando.
Com um mixer, ou um liquidificador de imersão, bata um bloco de tofu com a bebida de soja, o sal, o fermento nutricional em flocos e o suco de limão (ou vinagre de maçã).
Junte a mistura obtida às folhas de nabo e reserve.
Sobre uma bancada levemente enfarinhada, abra o disco de massa brisée até cerca de 3 mm de espessura.
Transfira-o para uma forma redonda com cerca de 22 cm de diâmetro. Fure o fundo e recheie com a mistura de folhas de nabo e tofu.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, até que a base esteja crocante.
Forno
Liquidificador de imersão ou mixer
Rolo de massa
Frigideira
Forma de 22 cm de diâmetro
Na geladeira por 3/4 dias
Italia
Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
| Energia (kcal) | 167,31 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,16 |
| dos quais açúcares (g) | 3,7 |
| Gorduras (g) | 9,9 |
| dos quais saturados (g) | 1,38 |
| Proteínas (g) | 4,09 |
| Fibras (g) | 2,39 |
| Sal (g) | 0,05 |
