Pizzinhas vermelhas em versão sem glúten, macias e parecidas com as de padaria. A receita é de Elena (Celiachia Stanca) e rende cerca de 7 pizzinhas.
Numa tigela, junte o mix sem glúten, o fermento esfarelado, a água, o sal e o óleo. Misture com um garfo, espátula ou batedeira com ganchos por 7-8 minutos até obter uma consistência semelhante à de sorvete.
Leve a massa para o centro da tigela, cubra com filme plástico e coloque em um local quente (forno desligado com uma tigela de água quente dentro ou modo descongelamento) para crescer por 30-40 minutos.
Forre as assadeiras com papel manteiga.
Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada com farinha de arroz ou amido de milho (ou mix) e divida em pedaços de tamanho igual. Dê o formato típico das pizzinhas, enfarinhe a superfície e disponha nas assadeiras.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 35-40 minutos. Após cerca de 20 minutos da segunda fermentação, pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático.
Prepare o molho misturando o purê de tomate com sal e orégano. Espalhe sobre a superfície das pizzinhas e acrescente um fio de óleo antes de levar ao forno.
Asse por cerca de 25 minutos ou até ficarem bem douradas e cozidas também por baixo.
Tigela
Espátula ou garfo ou batedeira elétrica com ganchos
Filme plástico
Assadeiras
Papel manteiga
Forno
A quantidade de água pode variar conforme o mix sem glúten utilizado; ajuste se necessário.
Italia
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| Energia (kcal) | 189,2 |
| Hidratos de carbono (g) | 33,45 |
| dos quais açúcares (g) | 3,02 |
| Gorduras (g) | 4,36 |
| dos quais saturados (g) | 0,61 |
| Proteínas (g) | 4,91 |
| Fibras (g) | 2,4 |
| Sal (g) | 0,8 |
