A Cinderela tinha a fada madrinha que transformava a abóbora numa carruagem. Tenho de vos revelar um segredo: encontrei a varinha mágica e fiquei com ela! Assim, bibidi bobidi bu, a minha abóbora transformou-se em tantas pequenas brioches! Brincadeiras à parte, a abóbora, rainha incontestável do outono, é maravilhosa em massas levedadas... dá a humidade certa, cor e sabor. Estas brioches em forma de pequenas abóboras são absolutamente a experimentar, têm uma fofura única que dá vontade de mergulhar nelas. Revejo-vos outro segredo na preparação para as conseguir assim, com uma consistência semelhante a nuvens!
Preparámos primeiro o water roux. Vertemos a farinha num tachinho e, aos poucos, a água, mexendo com uma vara de arames para não criar grumos.
Levamos ao lume e continuamos a mexer até engrossar um pouco. Deve formar-se um composto semelhante a uma massa líquida. Desligamos o lume e deixamos arrefecer.
Numa tigela, vertemos a farinha, o açúcar e os aromas. Misturamos com uma colher.
Adicionamos o water roux, o puré de abóbora (abóbora cozida a vapor ou cozida e triturada) e o fermento dissolvido em 30 ml de água morna.
Amassamos até obter um composto compacto. Adicionamos o óleo de sementes e amassamos até o absorver todo. A massa ficará macia mas não pegajosa.
Cobrimos a tigela com película aderente e um pano de cozinha. Deixamos levedar por pelo menos duas horas.
Depois de duplicar de volume, dividimos a massa em 12 porções iguais e, ajudando-nos com fio, damos a cada bolinha a forma de uma abóbora.
Para acentuar ainda mais a aparência de abóbora, usamos um pedaço de pau de canela como pé.
Colocamos as aboborinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixamos levedar cobertas por mais meia hora
Pincelamos com uma gema e levamos ao forno a 180 graus durante cerca de 25 minutos.
Fio, papel vegetal, tabuleiro
Conservar à temperatura ambiente por não mais de 2/3 dias
Italia
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| Energia (kcal) | 265,63 |
| Hidratos de carbono (g) | 50,62 |
| dos quais açúcares (g) | 8,73 |
| Gorduras (g) | 4,04 |
| dos quais saturados (g) | 0,67 |
| Proteínas (g) | 8,74 |
| Fibras (g) | 1,94 |
| Sal (g) | 0,03 |
