Um extraordinário prato de massa fresca com um sabor único dado pela cerveja na massa e no ragú.
Para fazer a massa, mistura as farinhas com um fio de azeite e o sal.
Deita a cerveja aos poucos até obteres um bloco liso e homogéneo.
Guarda no frigorífico por cerca de uma hora, envolto em película aderente.
Entretanto limpa os cogumelos e corta-os em fatias.
Salteia-os numa frigideira com o refogado de alho e salsa.
Coze-os até amolecerem e refresca com o copo de cerveja.
Ajusta o sal e continua a cozedura.
Derrete uma noz de ghee diretamente na frigideira e, se necessário, adiciona um pouco de água (de preferência água da cozedura da massa).
Decorrido o tempo, retira o bloco e estica a massa bastante rústica com o rolo, enrola e corta as fitas com o cortador de massa no tamanho desejado.
Coze a massa fresca em água a ferver com sal e, assim que vier à superfície, escorre e termina a cozedura na frigideira com os cogumelos, ajudando-te com a água da massa.
Emprata e brinda com uma caneca de cerveja!
Consumir de imediato, também é ótimo reaquecido no dia seguinte.
A cerveja evapora durante a cozedura, mas confere um sabor excecional ao prato final.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 156,56 |
| Hidratos de carbono (g) | 25,04 |
| dos quais açúcares (g) | 0,18 |
| Gorduras (g) | 2,58 |
| dos quais saturados (g) | 1,41 |
| Proteínas (g) | 4,45 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Sal (g) | 0,07 |
