Um prato de linguine com cavolo nero, speck crocante e chips de cavolo.
Preparar as chips: escolher do maço cerca de dez folhas menores e cortar a nervura central.
Lavá-las em água corrente e secá-las com um pano limpo.
Dispor em fila sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Polvilhar com páprica doce, uma pitada de sal fino e um bom fio de azeite.
Assar a 150 graus em forno pré-aquecido por cerca de 10/15 minutos. Ficar de olho porque cozinham rápido.
Preparar os palitos: aquecer uma frigideira e tostar o speck sem outro tempero e reservar.
Preparar o creme verde: limpar as folhas de cavolo nero retirando a nervura central. Colocar as folhas de molho por alguns minutos e enxaguar.
Mergulhar as folhas em água fervente e cozinhá-las por alguns minutos.
Em seguida, transferir para uma tigela com água fria. Reservar a água do cozimento porque será usada para cozinhar a massa.
Deixar as folhas esfriarem um pouco e, sem escorrer muito, colocá-las dentro de um mixer.
Bater várias vezes com o parmesão, uma pitada de sal grosso e azeite em quantidade. Se necessário, adicionar também duas colheres de sopa de água fria da tigela.
Deve resultar em um creme fluido e bastante líquido.
Enquanto isso, cozinhar a massa bem al dente.
Na frigideira untada com o speck, aquecer o creme verde com um fio de azeite e um pouco de água do cozimento.
Misturar as linguine no molho, terminando o cozimento.
Empratar as linguine com os palitos, as chips e um véu de creme.
Este prato certamente agradará até mesmo aqueles que não gostam de cavolo nero, graças ao seu sabor único.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 161,04 |
| Hidratos de carbono (g) | 21,9 |
| dos quais açúcares (g) | 0,97 |
| Gorduras (g) | 4,16 |
| dos quais saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 9,58 |
| Fibras (g) | 2,45 |
| Sal (g) | 0,37 |
