Uma deliciosa alternativa à clássica farinata, mais rápida de fazer e com um sabor muito satisfatório.
Eu usei uma abóbora Delica, reservando as sementes e a casca porque, sendo comestíveis, podem ser usadas para outras preparações.
Comece ralando a abóbora com os furos grandes.
Na batedeira ou à mão, misture com um batedor a farinha peneirada junto com a água, o azeite e o sal.
Adicione a abóbora e o parmesão e incorpore à massa com uma espátula, misturando bem a massa.
Prepare uma assadeira com papel manteiga, ou como eu, use uma forma de cobre de 32 cm de diâmetro.
Unte bem o fundo e polvilhe com pão ralado.
Despeje a mistura de abóbora e nivele bem.
Decore com a sálvia em pedaços e termine com mais pão ralado e um fio de azeite na superfície.
Aperte com um garfo para homogeneizar tudo.
Naturalmente, quanto maior a assadeira, mais fina será a farinata.
Asse em forno pré-aquecido a 180/200 graus em modo ventilado por cerca de 40/45 minutos.
Verifique de vez em quando. Está pronta quando estiver bem dourada.
Antes de cortar em fatias, espere esfriar um pouco, pois logo estará macia.
Polvilhe com sal azul da Pérsia moído na hora ou outro sal de sua escolha.
A farinata de abóbora pode ser decorada com outras ervas aromáticas e, uma vez cozida, pode ser recheada a gosto. É boa também fria no dia seguinte.
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 155,58 |
| Hidratos de carbono (g) | 28,63 |
| dos quais açúcares (g) | 1,83 |
| Gorduras (g) | 2,03 |
| dos quais saturados (g) | 1,08 |
| Proteínas (g) | 6,69 |
| Fibras (g) | 1,89 |
| Sal (g) | 0,28 |
