Uma deliciosa tarte com creme frangipane à base de amêndoas, massa quebrada e figos frescos.
Para o creme frangipane: Bata a manteiga amolecida e o açúcar em pó numa batedeira, ou numa tigela com as varas elétricas, até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione um ovo de cada vez até estarem bem incorporados. Por fim, adicione a farinha de amêndoa e a farinha 00 e continue a misturar até obter um creme aveludado e sem grumos.
Para a massa quebrada: Retire a manteiga do frigorífico um pouco antes de preparar a massa, corte-a em cubos e coloque-a numa batedeira equipada com pá ou numa tigela grande. Adicione o açúcar, a raspa de limão ralada e a pitada de sal e amasse até misturar tudo.
Adicione as gemas, deixando-as incorporar-se na massa. Por fim, adicione a farinha e amasse até ser completamente absorvida. Trabalhe rapidamente com as mãos até formar uma bola, embrulhe-a em película aderente e coloque-a no frigorífico a repousar por pelo menos 2-3 horas.
Lave os figos e corte-os em rodelas. Distribua os figos a gosto sobre a superfície da tarte e asse em forno estático a 180° por cerca de 35-40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Forre uma forma com papel manteiga e estenda a massa quebrada, fazendo furinhos na superfície com os dentes de um garfo. Despeje também o creme na forma, nivelando-o de forma uniforme.
Sirva a sua tarte com creme frangipane, decorando-a com figos frescos cortados em cruz e mel a gosto.
Tente trabalhar a massa quebrada o mínimo possível, para manter a temperatura baixa.
Italia, Lazio
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