A sopa de cevada com alho-poró e batatas é um prato simples e reconfortante, perfeito para o inverno: poucos ingredientes modestos, muito sabor e uma textura cremosa, ainda mais agradável com um fio de azeite cru e algumas folhas de manjerona fresca.
Leve uma panela grande com água salgada ao lume até ferver e cozinhe a cevada por cerca de 15 minutos, deixando-a bem al dente, depois escorra e reserve.
Elimine a parte externa mais dura dos alhos-porós, lave-os bem em água fria, seque-os e corte em rodelas. Descasque as batatas e corte em cubos regulares.
Coloque o alho-poró numa caçarola com um fio de azeite extra virgem e refogue delicadamente até ficar levemente dourado.
Adicione algumas colheres de água, tape com uma tampa e deixe cozinhar por alguns minutos, depois junte as batatas em cubos e mexa com cuidado.
Cubra com o caldo de legumes quente e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos, até que as batatas comecem a amolecer.
Junte a cevada à caçarola, adicione as folhinhas de manjerona fresca e termine o cozimento em fogo baixo por mais 5 minutos. Ajuste o sal antes de desligar.
Sirva a sopa bem quente com um fio de azeite cru, uma pitada de pimenta-do-reino e, se gostar, uma polvilhada de parmesão ralado.
Caçarola grande
Conservar a sopa na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Aquecer delicadamente na panela ou no micro-ondas antes de servir; se necessário, adicionar um pouco de caldo ou água para devolver a cremosidade. Não é recomendada a congelação após adicionar o parmesão.
Receita tradicional italiana, ideal como comfort food de inverno. Para uma versão mais rústica, pode-se substituir parte do caldo por água de cozedura da cevada, enquanto para uma consistência ainda mais cremosa podem-se amassar alguns cubos de batata durante o cozimento.
Italia
| Energia (kcal) | 71,91 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,13 |
| dos quais açúcares (g) | 2,42 |
| Gorduras (g) | 0,22 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,22 |
| Fibras (g) | 2,14 |
