Um bolo inglês fofo e aromático de pera e cardamomo, com farinha de arroz para uma textura húmida e delicada. Uma sobremesa outonal simples mas elegante, perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.
Peneire para uma tigela a farinha de arroz, o creme tártaro e o bicarbonato de sódio. Junte também as sementes de baunilha e o cardamomo finamente esmagado.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa.
Adicione o óleo em fio, continuando a mexer, e depois junte uma pitada de sal.
Incorpore aos poucos os ingredientes secos peneirados, mexendo com delicadeza para evitar a formação de grumos.
Descasque as peras deixando apenas o pé preso. Se necessário, nivele ligeiramente a base para as tornar estáveis.
Forre uma forma de bolo inglês de 24 cm com papel vegetal ou unte-a e polvilhe-a com farinha. Verta um pouco de massa, coloque as peras com o pé virado para cima e termine com o restante preparado.
Coza em forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: o interior deve ficar seco, embora junto às peras possa permanecer ligeiramente húmido.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar o bolo inglês e, se quiser, finalize com uma polvilhadela de açúcar em pó.
Forma de bolo inglês de 24 cm
Pilão ou almofariz
Peneira
Conservar o bolo inglês sob uma cúpula para doces ou num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 2 dias. No frigorífico mantém-se até 4 dias; antes de servir, volte a deixá-lo à temperatura ambiente. Também pode ser congelado em fatias durante cerca de 1 mês.
Para um resultado mais aromático, esmague o cardamomo apenas no momento de o usar.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 209,34 |
| Hidratos de carbono (g) | 31,57 |
| dos quais açúcares (g) | 14,8 |
| Gorduras (g) | 7,74 |
| dos quais saturados (g) | 1,31 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibras (g) | 2,02 |
| Sal (g) | 0,1 |
