Descubra o sabor autêntico do Risoto de Abóbora: arroz Carnaroli e abóbora cozida unem-se numa receita tradicional italiana. Experimente agora!
Coza a abóbora (eu sempre a cozo no micro-ondas durante 10 minutos). Adicione-a cortada em cubos a meia cebola com um fio de azeite e faça um refogado ligeiro, depois triture tudo. Nesta altura, adicione o arroz e deixe evaporar com o vinho branco. Entretanto, já terá fervido água (eu uso a chaleira) que vai adicionar aos poucos à medida que o risoto a for absorvendo (use o caldo para uma versão mais saborosa). Adicione o sal e/ou algumas anchovas que se irão desfazer durante a cozedura. Quando estiver no ponto, rale bastante parmesão e deixe finalizar durante alguns minutos.
O risoto está pronto! No final, adicionei pimenta, azeite virgem extra e servi com uma anchova e telhas de parmesão.
*Para as telhas: rale parmesão até formar um "montinho" e, com os dedos, achate-o para lhe dar a forma redonda ou a que preferir; coza no micro-ondas por poucos segundos e depois deixe arrefecer para solidificar*
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,16 |
| Hidratos de carbono (g) | 28,04 |
| dos quais açúcares (g) | 2,46 |
| Gorduras (g) | 0,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,23 |
| Proteínas (g) | 6,38 |
| Fibras (g) | 0,76 |
| Sal (g) | 0,55 |
