Crepes leves e proteicos preparados com abóbora cozida, clara de ovo e farinha de aveia. São simples de preparar, sem açúcar e adequados para um café da manhã saboroso, podendo ser finalizados com iogurte, frutas frescas e creme de frutos secos.
Transforme a abóbora já cozida em um purê liso, usando um garfo ou um liquidificador; em seguida, transfira-o para uma tigela grande.
Adicione a clara de ovo, a farinha de aveia e 30-50 ml de água. Misture com um batedor até obter uma massa homogênea e relativamente líquida.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a levemente com um pouco de óleo. Despeje uma camada fina de massa e espalhe-a uniformemente.
Cozinhe o crepe até que as bordas comecem a se soltar e a superfície fique firme; em seguida, vire-o delicadamente com uma espátula.
Finalize os crepes com iogurte ou kefir, frutas frescas e cerca de 10 g de creme de frutos secos, e sirva imediatamente.
Batedor de mão
Frigideira antiaderente
Espátula de cozinha
Conservar os crepes na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Aquecê-los brevemente em uma frigideira antes de servir.
A receita básica fornece cerca de 270 kcal e 25 g de proteínas. Com iogurte ou kefir, frutas frescas e creme de frutos secos, o valor pode chegar a cerca de 380 kcal e 32 g de proteínas. Para uma versão rigorosamente sem glúten, use farinha de aveia certificada sem glúten.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 82,59 |
| Hidratos de carbono (g) | 9,25 |
| dos quais açúcares (g) | 1,76 |
| Gorduras (g) | 2,08 |
| dos quais saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 6,73 |
| Fibras (g) | 1,34 |
| Sal (g) | 0,08 |
