Bolo salgado macio e saudável, preparado com abóbora, feta light, farinha de espelta integral e clara de ovo. É rico em fibras e proteínas, ideal para um café da manhã salgado ou para o preparo das refeições da semana.
Cozinhe a abóbora no forno, na fritadeira a ar ou no vapor até ficar macia; em seguida, pese 300 g e bata até obter um purê liso e homogêneo.
Despeje o purê de abóbora em uma tigela, adicione a clara de ovo e misture cuidadosamente com um batedor.
Junte a farinha de espelta integral, o fermento instantâneo, o sal, a pimenta e a mistura de ervas e especiarias.
Misture primeiro com o batedor; quando a massa começar a ficar compacta, continue delicadamente com uma colher.
Corte a feta light em cubos pequenos e incorpore-a à massa com movimentos delicados, sem esfarelá-la completamente.
Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com papel-manteiga e nivele a superfície. Polvilhe a mistura de sementes.
Asse em forno preaquecido com ventilação a 180 °C por 30-35 minutos. Após 30 minutos, verifique o cozimento com um palito, que deverá sair seco.
Deixe o bolo salgado amornar antes de desenformá-lo.
Forma de bolo inglês
Batedor de cozinha
Conservar na geladeira, bem embrulhado ou em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Deixar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir ou aquecer levemente.
Para obter uma consistência uniforme, use uma abóbora bem cozida e escorra o eventual excesso de água. O bolo pode ser cortado em fatias e conservado na geladeira por até 5 dias. No congelador, já cortado em fatias separadas por papel-manteiga, conserva-se por até 2 meses.
Italia, Emilia Romagna
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