Um bolo leve e delicioso, composto quase inteiramente por maçãs cortadas muito finas, com muito pouca massa, sem açúcar adicionado e sem glúten se for utilizada farinha de aveia certificada. Ideal para um pequeno-almoço saudável.
Lave e descasque as maçãs, depois corte-as em fatias muito finas com uma mandolina e tempere-as com sumo de limão e canela.
Numa tigela, misture com um batedor os ovos, a farinha de aveia, o mel, o leite vegetal, o sal e o fermento até obter uma massa homogénea.
Adicione as fatias de maçã à massa e envolva delicadamente, certificando-se de que ficam uniformemente cobertas.
Verta a mistura numa forma de 20 centímetros forrada com papel vegetal e nivele cuidadosamente a superfície.
Leve ao forno estático pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 minutos, verificando a cozedura com um palito, que deverá sair seco.
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o retirar da forma e cortar em fatias.
Mandolina para fatiar
Forma de 20 centímetros
Conservar no frigorífico, bem coberto, durante 2 a 3 dias. Para uma consistência ainda mais compacta e saborosa, deixar repousar no frigorífico durante toda a noite.
Para manter a receita sem glúten, escolha farinha de aveia certificada sem glúten. O bolo fica especialmente saboroso depois de uma noite de repouso no frigorífico.
Italia, Emilia Romagna
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| Energia (kcal) | 102,23 |
| Hidratos de carbono (g) | 17,74 |
| dos quais açúcares (g) | 11,3 |
| Gorduras (g) | 2 |
| dos quais saturados (g) | 0,51 |
| Proteínas (g) | 3,08 |
| Fibras (g) | 2,41 |
| Sal (g) | 0,14 |
