De vijgen gevuld met gorgonzola en ham zijn een perfect voorgerecht voor een zomerse aperitief. De zoetheid van de vijgen harmonieert prachtig met de pittige toon van de kaas en de zijdezachte textuur van de rauwe ham.
Kies rijpe maar nog stevige vijgen. Was ze voorzichtig en droog ze af met een zachte doek.
Snijd de vijgen doormidden zodat er 4 partjes ontstaan.
Leg de plakjes rauwe ham op een serveerschaal in cirkels, zodat je de vijgen erin kunt wikkelen.
Leg de vijgen in het midden van elke hamcirkel en vul ze elk met 2 flinke theelepels verse gorgonzola en een beetje walnotenstukjes.
Breng op smaak met de sojasaus en serveer onmiddellijk, begeleid met een goede witte wijn of een prosecco om de contrasterende smaken van dit voorgerecht te versterken.
In de koelkast bewaren
Italia, Liguria
