Een snel en smakelijk alternatief voor traditionele bolognesesaus, rijk aan plantaardige eiwitten.
Begin met het grof mixen van de seitan.
Doe in een pan de extra vierge olijfolie met de sofrito (ui, wortel, selderij) en de aroma's en fruit dit.
Voeg de seitan toe en laat hem op smaak komen.
Blus af met rode wijn; wanneer de alcohol verdampt is, voeg ook de tomatensaus toe met een beetje water om de pot schoon te spoelen.
Laat ongeveer 30 minuten afgedekt op laag vuur koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Kan meteen als saus voor pasta, lasagne enz. worden gebruikt, of eerst worden afgekoeld, in porties verdeeld en ingevroren zodat het klaar is voor gebruik!
Uitstekend om pasta mee te serveren of lasagne mee te maken.
Italia, Liguria
