Heerlijke veganistische balletjes op basis van couscous en groenten, geserveerd met een vegan basilicummayonaise.
Begin met de couscous te laten rusten (afgedekt) met heet water.
Snijd intussen wortel en courgette in zeer kleine blokjes.
Bak ze vervolgens aan in een pan met extra vierge olijfolie en knoflook.
Giet de bonen af, bewaar het vocht en prak ze daarna met een vork.
Doe ze bij de eerder losgemaakte en gezouten couscous.
Voeg ook de groenten toe, kruiden naar smaak en vorm de balletjes (niet te groot).
Haal ze door het paneermeel en bak ze vervolgens in een pan met extra vierge olijfolie tot ze volledig goudbruin zijn.
Bereid de veganistische mayonaise door in een blender het bonenvocht, azijn, citroen, zout en basilicum te doen.
Mix terwijl je tegelijk extra vierge olijfolie in een dun straaltje toevoegt.
Dresseer en doe wat saus op de balletjes en een basilicumblaadje.
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking
Ideaal als hoofdgerecht of voorgerecht. Ze kunnen ook koud worden gegeten!
Italia, Liguria
Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
| Energie (kcal) | 244,07 |
| Koolhydraten (g) | 24,93 |
| waarvan suikers (g) | 2,98 |
| Vetten (g) | 12,51 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,88 |
| Eiwitten (g) | 8,11 |
| Vezels (g) | 6,9 |
| Zout (g) | 0,04 |
