Een heerlijk herfstig voorgerecht op basis van pompoen, perfect voor veel gelegenheden. De halve maantjes zijn gevuld met een romige vulling en geserveerd met een gorgonzolafondue en geroosterde amandelkruimels.
Maak de pompoen schoon door de zaden en schil te verwijderen, snijd hem in blokjes en bak hem in de oven op 200°C gedurende 30 minuten.
Maak het deeg door de losgeklopte eieren geleidelijk te mengen in de bloemkuil, kneed tot een glad en homogeen geheel en laat het minstens 30 minuten rusten, afgedekt met folie.
Prak de gekookte en afgekoelde pompoen met een vork en meng met ricotta, Parmigiano Reggiano, zout, peper en nootmuskaat.
Rol het deeg heel dun uit op een werkblad met behulp van een deegroller, steek er cirkels uit met een vormpje, leg in het midden wat vulling en sluit goed af door de randen goed te verzegelen.
Kook de ravioli 3 minuten in kokend gezouten water vanaf het moment dat ze boven komen drijven.
Smelt de gorgonzola met enkele lepels melk in een steelpan op zeer laag vuur.
Presenteer de halve maantjes met de gorgonzolafondue en de geroosterde amandelkruimels.
Deegroller
Uitsteekvorm
Dit recept is ideaal om het herfstseizoen te vieren en optimaal gebruik te maken van pompoen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 186,43 |
| Koolhydraten (g) | 27,33 |
| waarvan suikers (g) | 2 |
| Vetten (g) | 5,13 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,6 |
| Eiwitten (g) | 9,1 |
| Vezels (g) | 0,9 |
| Zout (g) | 0,19 |
