Een smakelijk recept om bloemkool onweerstaanbaar te maken, zelfs voor wie er niet bijzonder van houdt.
Was en maak de bloemkool schoon van de bladeren en verdeel hem in roosjes.
Maak het beslag door kikkererwtenmeel, water, zout en een specerijenmix te mengen.
Haal de roosjes eerst door het beslag en daarna door het maïsmeel.
Leg de roosjes op een bakplaat, voeg een scheutje olie toe en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20/25 minuten.
Verwarm intussen de sojasaus met de honing in een steelpan en laat op laag vuur een paar minuten inkoken tot het is ingedikt.
Dresseer door op de bodem wat hummus te leggen, daarboven de bloemkool en garneer met de reductie en gehakte geroosterde hazelnoten.
Bakplaat
Steelpan
Italia, Emilia Romagna
