De paprikachutney met chilipeper en citroen is een zoetzure saus van Indiase oorsprong en typisch voor de Engelse keuken. Perfect bij vlees, kaas en allerlei hapjes.
1. Was en droog de paprika’s, verwijder de kroontjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Pel de ui en hak hem fijn met een mes.
3. Verwarm de olie in een ruime pan, voeg ui en chilipeper toe en fruit 2-3 minuten op laag vuur.
4. Voeg de bruine suiker toe en laat die volledig smelten op middelhoog/hoog vuur terwijl je vaak roert.
5. Voeg de paprikablokjes toe en bak een paar minuten op hoog vuur, goed roerend.
6. Blus af met het citroensap en voeg het zout toe. Roer en laat ongeveer 35 minuten koken op middelhoog vuur met een deksel.
7. Indien nodig, laat verder koken om het vocht te laten verdampen en mix tot een romige textuur.
8. Bewaar in de koelkast en consumeer binnen een week/tien dagen.
Koelkast
Bewaren in de koelkast en consumeren binnen een week/tien dagen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 94,96 |
| Koolhydraten (g) | 13,51 |
| waarvan suikers (g) | 13,23 |
| Vetten (g) | 4,29 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 0,77 |
| Vezels (g) | 1,5 |
