Valentijnsdag komt eraan, maken we een lekkernijtje voor ons verliefden? Een deeg met gehakte amandelen, een citroencrème als basis en een topping van verse frambozen en mango, versierd met muntblaadjes.
Voor het deeg: Doe de bloem in een keukenmachine, voeg de koude boter toe en begin te mengen. Voeg de gehakte amandelen, de suiker, het ei en een snufje zout toe, en blijf mengen tot er een compacte bal ontstaat. Laat die 30 minuten in de koelkast rusten, verpakt in vershoudfolie.
Rasp de citroenschil, doe die in een steelpan met de melk en verwarm zonder te laten koken. Klop met een garde in een kom de eidooiers met de suiker los, voeg dan geleidelijk het zetmeel en de bloem toe en blijf mengen. Voeg de lauwe melk toe en blijf kloppen, waarbij je de snelheid verhoogt.
Giet de crème vervolgens in de steelpan en laat nog 10 minuten zachtjes koken, al roerend met een houten lepel om klontjes te voorkomen. Voeg nog wat citroenschil toe. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Vet de bakvorm in, rol het deeg uit en probeer de vorm van een hart na te maken als je niet de juiste vorm hebt. Bak 15 minuten in een ventilatieoven op het onderste niveau. Haal eruit en laat lauw worden. Smeer de citroencrème met behulp van een spatel over het oppervlak. Verdeel de frambozen binnenin de taart.
Snijd de mango in dunne, lange plakjes en leg ze langs de rand van de taart en tussen de frambozen. Decoreer met blaadjes verse munt
Italia
| Energie (kcal) | 164,06 |
| Koolhydraten (g) | 14,23 |
| waarvan suikers (g) | 9,43 |
| Vetten (g) | 9 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,03 |
| Eiwitten (g) | 4,19 |
| Vezels (g) | 6,32 |
| Zout (g) | 0,02 |
