Napolitaans recept voor een romig en snel te bereiden eenpansgerecht, verrijkt met ei aan het einde van de bereiding.
Snijd een stukje ui en hak het fijn.
Snijd de pancetta in blokjes.
Fruit in een antiaanbakpan de ui en de pancetta in extra vergine olijfolie.
Voeg de erwten en een glas water toe en laat 15 minuten koken.
Voeg na die tijd extra water toe tot de erwten net onder staan, giet de pasta erbij en kook direct in de pan.
Terwijl de pasta kookt, klop je in een kom het ei los met zout en peper.
Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit, voeg het ei en de parmigiano toe en meng. Serveer meteen.
Koelkast
Aanbevolen wordt te serveren met een snufje versgemalen zwarte peper.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 178,7 |
| Koolhydraten (g) | 22,74 |
| waarvan suikers (g) | 3,61 |
| Vetten (g) | 6,21 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,38 |
| Eiwitten (g) | 8,2 |
| Vezels (g) | 2,27 |
| Zout (g) | 0,06 |
