Napolitaanse ragù is een van de belangrijkste gerechten uit de Napolitaanse keuken, beroemd om zijn langzame bereiding en rijke, smaakvolle smaak. Perfect om pasta mee te dresseren of als hoofdgerecht!
Laat in een grote pan de ui lichtjes goudgeel worden in de olie; voeg de stukken vlees toe en bak ze aan alle kanten bruin, blus dan af met de wijn en laat verdampen.
Wanneer de wijn verdampt is, voeg de tomatenpassata, een eetlepel tomatenpuree en een beetje water toe. Breng op smaak met zout en voeg een snufje suiker toe. Dek af en laat een kleine opening, en kook op laag vuur gedurende 4 uur.
De ragù is klaar. Je kunt hem gebruiken om pasta op smaak te brengen (elk formaat korte pasta, ziti, penne, paccheri, fusilli), je kunt er pasta uit de oven, sartù di riso of Napolitaanse lasagne mee maken. Het vlees wordt je tweede gang.
Pan
In de koelkast voor 3-4 dagen, of ingevroren
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 145,35 |
| Koolhydraten (g) | 2,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,52 |
| Vetten (g) | 10,49 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,66 |
| Eiwitten (g) | 9,25 |
| Vezels (g) | 0,41 |
| Zout (g) | 0,43 |
