De vegan worstballetjes met erwten en spinazie zijn een vegan en vegetarisch hoofdgerecht, glutenvrij en lactosevrij, ideaal voor lunch en diner. Het recept is geschikt voor veganisten, vegetariërs en iedereen die graag alternatieve gerechten probeert. Het is mogelijk om diepvrieserwten te vervangen door verse erwten en spinazie door snijbiet of wilde biet.
Snijd een stuk ui af, was het en hak het fijn.
Fruit de ui in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie en een scheutje water, en laat hem op middelhoog vuur zacht worden.
Voeg de erwten en de spinazie (of snijbiet/wilde biet) toe aan de pan en ga door met koken tot de groenten gaar zijn.
Haal intussen de vegan worst uit het vel en verkruimel haar met je handen tot balletjes.
Voeg de balletjes toe aan de pan met erwten en spinazie en bak verder op middelhoog vuur tot ze goed gaar en goudbruin zijn.
Serveer de balletjes warm; naar wens bestrooien met peper.
Pan
Mes
Snijplank
Het is mogelijk om spinazie te vervangen door snijbiet of wilde biet. Het recept is glutenvrij, lactosevrij en zonder eieren.
Italia
| Energie (kcal) | 141,76 |
| Koolhydraten (g) | 6,2 |
| waarvan suikers (g) | 2,03 |
| Vetten (g) | 9,19 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,9 |
| Eiwitten (g) | 7,76 |
| Vezels (g) | 2,7 |
| Zout (g) | 0,49 |
