Low-carb en ketogene ovenschotel op basis van ricotta, zalm en courgette: een veelzijdig, licht en eenvoudig recept. Perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of lichte lunch; kan in de airfryer of oven worden gebakken.
Bereid de courgettes voor: kook ze 5-6 minuten in gezouten water, laat uitlekken en knijp ze goed uit, of bak ze 8-10 minuten in een pan met een scheutje olie tot ze zacht maar nog stevig zijn.
Kook of hak de zalm fijn: als hij vers of rauw is, bak hem dan kort in een pan met een scheutje olie, laat afkoelen en maak hem met een vork fijn; als hij gerookt of al gaar is, gebruik hem direct.
Meng in een kom de ricotta, de gare courgette, de zalm, het ei, de geraspte kaas, peper en een scheutje olie; meng goed.
Vet de 12 cm-vorm licht in of bekleed hem met bakpapier; giet het mengsel erin en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
Bereiding: bak in een voorverwarmde airfryer op 200°C gedurende 20 minuten. Alternatief kun je het in een voorverwarmde statische oven op 200°C bakken tot het goudbruin is. Laat licht afkoelen voor je het uit de vorm haalt.
Middelgrote kom
Vork of houten lepel
Mes en snijplank
Rasp
Vorm van 12 cm (silicone of anti-aanbak)
Airfryer of voorverwarmde statische oven op 200°c
Ingevroren: in porties en 5-6 minuten opgewarmd in de airfryer op 180°C.
Variaties: vervang de zalm door feta of gerookte tofu voor een vegetarische versie; voeg munt of basilicum toe; een snufje kerrie of zoete paprikapoeder voor andere smaken. Serveerwijze: als voorgerecht met een salade en citroen, als hoofdgerecht met avocado of gegrilde groenten, als fingerfood met kleinere vormpjes.
Italia
| Energie (kcal) | 130,73 |
| Koolhydraten (g) | 1,48 |
| waarvan suikers (g) | 1,42 |
| Vetten (g) | 8,74 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,98 |
| Eiwitten (g) | 11,24 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Zout (g) | 0,23 |
