Panzanella is een fris en snel zomers gerecht. In deze variant worden geweekte Apulische friselle, tomaten, verse pecorino met ui en tonijn gebruikt: perfect als hoofdgerecht of voorgerecht voor lunches en diners in de buitenlucht. Er is geen kooktijd nodig en het wordt afgewerkt met extra vierge olijfolie, zout en gemengde zaden naar smaak.
Week de friselle in water volgens de instructies op het product en breek ze in grove stukken.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Snijd de verse pecorino in blokjes.
Laat de tonijn in olie goed uitlekken (als je tonijn uit blik gebruikt, verwijder dan de overtollige olie of het water).
Doe de geweekte en gebroken friselle, tomaten, pecorino en tonijn in een kom.
Breng op smaak met extra vierge olijfolie en zout naar smaak en meng goed om de ingrediënten te combineren.
Werk desgewenst af met gemengde zaden en garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Grote kom
Keukenmes
Tonijnzeef / vergiet
Recept zonder koken; geschikt voor zomerse dagen. Variant zonder eieren. Indien gewenst kun je tonijn op water gebruiken voor een lichtere versie.
Italia, Sicilia
