Een frisse en snelle versie van de traditionele Pugliaanse panzanella, verrijkt met Griekse feta, tonijn in olie en zongedroogde tomaten. Een recept zonder koken, ideaal voor lichte en snelle lunches.
Laat de frisa weken: dompel de gerstfrisa snel ongeveer 30 seconden tot 1 minuut onder in koud water, net lang genoeg om hem zacht te maken zonder hem te vochtig te laten worden.
Uitlekken en verkruimelen: laat de frisa goed uitlekken en laat hem een paar minuten rusten om overtollig water te verwijderen. Verkruimel de frisa met de handen rechtstreeks in de kom in onregelmatige stukken.
Voeg tonijn en feta toe: laat de tonijn uitlekken van overtollige olie en verkruimel hem in de kom. Snijd de feta in blokjes van ongeveer 1 cm en voeg die toe aan de frisa.
Voeg zongedroogde tomaten en kappertjes toe: laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in reepjes, voeg ze dan toe aan de kom samen met de kappertjes (als ze in zout zitten, eerst afspoelen).
Op smaak brengen en mengen: voeg een scheutje extra vierge olijfolie en een royale snuf oregano toe. Meng goed zodat de frisa de smaken opneemt. Proef en breng indien nodig voorzichtig op smaak met zout en peper, rekening houdend met de zoutheid van feta, kappertjes en tonijn.
Kom
Vergiet of zeef
Mes
Variaties: voeg komkommer in plakjes, rode ui in julienne of paprika in reepjes toe voor extra frisheid; of Taggiasca-olijven of Kalamata-olijven voor meer smaak.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 202,94 |
| Koolhydraten (g) | 12,67 |
| waarvan suikers (g) | 6,91 |
| Vetten (g) | 9,8 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,81 |
| Eiwitten (g) | 15,7 |
| Vezels (g) | 2,17 |
| Zout (g) | 0,52 |
