Heerlijke auberginebootjes gevuld met anelletti met vleessaus en scamorza, bereid in de airfryer voor een licht en smakelijk gerecht.
Was de aubergines, snijd ze in de lengte doormidden en kerf ze kruislings in met een mes. Bestrijk met olie en bak ze 20 minuten in de airfryer op 185 graden (controleer de garing, die hangt ook af van de grootte van de aubergines).
Wanneer de aubergines klaar zijn, hol je ze met behulp van een lepel uit.
Maak een vleessaus: pel de ui en de wortel, maak ook de selderij schoon en snijd alles in stukjes.
Doe olijfolie in een pan en laat heet worden. Voeg de groentefijnsnede toe en fruit, voeg daarna de doperwten en het gehakt toe.
Nadat de ingrediënten zijn aangebakken, voeg een half glas witte wijn toe en laat verdampen. Voeg de tomatenpassata en een theelepel tomatenpuree toe, en laat vervolgens ongeveer een uur zachtjes koken.
Kook in ruim kokend gezouten water de anelletti en giet af als ze al dente zijn.
Giet ze bij de saus en meng goed.
Doe de pasta in de uitgeholde aubergines en maak af met scamorza en grana. Zet ze nog 10 minuten in de airfryer op 180 graden.
Als je wilt, kun je het auberginevruchtvlees aan de saus toevoegen.
Je kunt de aubergines ook frituren voor een vollere smaak!
Italia
